9 zapovesti za kafu na italijanski način
Kafa toliko predstavlja deo italijanske kulture da je ideja da je neki Italijan ne pije toliko čudna kao i ideja da se do tančina objasne svi rituali koje Italijani vezuju za ovaj napitak. Oni koji bi želeli da kafu piju na „pravi“, italijanski način, treba da se pridržavaju sledećih pravila:
1. Mleko je za jutro
Cappuccino, caffé latte, latte macchiato ili bilo koji drugi oblik kafe sa mlekom dozvoljeno je piti samo ujutru i nikada nakon obroka. Italijani su šokirani činjenicom da bi neko sasuo toplo mleko u stomak nakon jela. Ako vama to ne smeta, a nađete se u ovoj zemlji, možda nije loša ideja da se u tom slučaju izvinite barmenu.
2. Držite se jednostavnosti
Nemojte preterivati kada je kafa u pitanju. Tražiti u Italiji frapućino sa mentom je kao da u pabu u Glazgovu naručite viski sa limunadom i štapićem za koktele. Postoje jedan do dva regionalna izuzetka od ovog pravila koja uživaju italijanski blagoslov. U Napulju možete da naručite caffè alla nocciola – penušavi espreso sa kremom od lešnika. U Milanu možete impresionirati lokalno stanovništvo ukoliko zatražite marocchino, što je neka vrsta kapućina, poslužena u maloj čaši po kojoj je prvo posut kakao prah, zatim sipano vrelo mleko i na kraju ubačen espreso.
3. Ne recite nikad „espreso“
Reč espreso nemojte koristiti. Ovo je na italijanskom tehnički termin, a ne svakodnevni. Espreso, i to kratak, je podrazumevana kafa i njega jednostavno naručujete tako što zatražite „caffè“.
4. Dvostruka muka
Ukoliko baš želite, možete naručiti „caffè doppio“ (ono što mi zovemo dupli espreso), ali imajte na umu da ovo nije italijanska navika niti nešto uobičajeno. Italijani piju dosta kafe, ali oni to rade u malim, jednakim dozama.
5. Budite glasni
Sa samopouzdanjem priđite baru, kažite slobodno glasno šta želite, čak i ako je barista okrenut leđima, a nakon toga platite na kasi.
6. Stojite dok pijete
Nemojte sedati ukoliko nemate baš dobar razlog za to. Kafa je prijatna „droga“, ali ipak „droga“ i treba je konzumirati odjednom, stojeći.
7. Neki to vole vruće
Treba očekivati da vam kafa bude poslužena toliko topla da je odmah možete popiti, kao što to nalaže prethodna zapovest. Ukoliko više volite da osetite da vam usne i jezik gore ili da duvate penu svog kapućina uzaludno pokušavajući da ga ohladite, onda treba da zatražite „caffè bollente“.
8. Dozvoljena pića
Sledeće varijante su dozvoljene: caffè, cappuccino, caffé latte: caffè macchiato ili latte macchiato – espreso sa malo mleka ili vrelo mleko sa malo espresa; caffè corretto: za jako buđenje, espreso „ispravljen“ sa malo brendija; i caffè freddo ili cappuccino freddo (ledeni espreso ili kapućino) – ali vodite računa, ovo piće dolazi uglavnom unapred zaslađeno. Možete zatražiti i jedan caffè lungo ili caffè ristretto ukoliko želite manje ili više vode u vašem espresu.
9. To je sve
Kada je italijanska kafa u pitanju, ako ste čuli bilo šta drugo, to je čista jeres…
Skorašnji komentari