Oko sveta uz 6 recepata, I deo
1. Marokanski začinjeni škampi
Maroko je zemlja sa bogatom i ukusnom kuhinjom, a ovo omiljeno jelo sa severa zemlje može biti začinjeno u smislu pikantnosti, sa dosta ljute aleve paprike, ili bogato začinjeno belim lukom, kuminom, slatkom paprikom i sa malo ljute aleve paprike, uz dosta svežeg korijandera i peršuna.
Sastojci (za 4 osobe):
– 2 kašike maslinovog ulja
– 4 zrela paradajza, prepolovljena
– 6 čena iseckanog belog luka
– 2 kašike sveže iseckanog svežeg peršuna
– 2 kašike sveže iseckanog svežeg korijandera
– 1 kašičica slatke paprike
– 1/4 kašice ljute aleve paprike, ili više, po želji
– 1/4 kašice kumina
– 1 lovorov list
– so i sveže mleveni crni biber
– 680 g većih škampi (oko 340g oljuštenih)
– 3 kriške limuna
Priprema:
U tiganj dodajte ulje, paradajz i beli luk i kuvajte otkriveno na srednjoj temperaturi dok paradajz ne dobije tamno crveno boju i postane mek, oko 12 minuta. Smanjite jačinu i umešajte peršun, korijander, slatku i alevu papriku i kumin. Dodajte lovorov list, posolite i pobiberite. Stavite škampe preko toga i kuvajte jedan minut, a zatim ih okrenite. Stavite kriške limuna sa strane, dodajte 2 kašike vode, poklopite i kuvajte desetak minuta. Služiti vruće.
2. Južnokorejski kimči
Pitajte bilo kog stanovnika Južne Koreje bez kog jela ne bi mogli da žive i njihov odgovor će sigurno biti: kimči. Ovo južnokorejsko obeležje će sigurno probuditi vaša čula, posebno ukoliko putujete u ovu zemlju tokom hladnijih meseci. Ovo jelo je pomagalo stanovnicima Koreje da se hiljadama godina izbore sa dugim, oštrim zimama, kada je svežeg povrća jako malo. Koreanci potroše oko 18kg ovog jela punog vitamina svake godine. Većina meštana ga jede svakodnevno, nekada samostalno (čak i za doručak), a nekada kao prilog uz meso ili ribu, ili kao deo paprikaša. Ukoliko napravite kimči, ovo je sigurno jelo koje vaši gosti nikada neće zaboraviti!
Sastojci (za 10 osoba):
– 1 glavica kineskog kupusa (oko 2kg)
– so
Za marinadu:
– 50g krupne morske soli
– 75ml vode
– 2 kašike kuhinjske soli
Začini:
– 500g bele rotkve, oljuštene i tanko isečene
– 25g vlašca
– 25g peršuna
– 5 čena belog luka
– 15g svežeg korena đumbira, oljuštenog
– 1/2 luka
– 1/2 kivija
– 1 kesten isečen na kriške
– 3 komada iseckanog mladog luka
– 50g čilija u prahu
– 120ml tajlandskog ribljeg sosa
– 1 kašičica šećera
– 1 iseckana crvena, čili papričica
Priprema:
Napraviti duboki rez preko osnove kineskog kupusa i podeliti ga na dva dela, a zatim na četvrtine. Staviti u činiju, politi vodom, dodati kuhinjsku so i ostaviti da odstoji dva sata. Nakon toga, iscediti kupus i posuti po njemu morsku so, ostavljajući ga da tako odstoji još četiri sata. Iseći rotkvu na tanke trake, vlašac i peršun (dužine 5cm). Sitno iseckati beli luk, đumbir, luk i kivi i sve to pomešati sa 120ml vode. Isprati omekšale četvrtine kineskog kupusa, staviti ih u posudu i pokriti začinima, puštajući ih da prodru duboko u listove. Staviti da odstoji u hermetički zatvorenoj posudi pet sati, a zatim u frižideru 24 sata.
3. Brazilski brusketi
Uhvatite ritam sambe dok budete gledali Olimpijadu u Riju uz ovaj brazilski klasik – savršenu hranu za bilo koji sportski događaj. U pitanju je fuzija ukusa koja nepogrešivo odaje Brazil.
Sastojci:
– 3 mala bageta
– 2 kašike majoneza
– 15g kapra
– 15g gorgonzole
– 15g inćuna
– 6 tankih kriški dimljene kobasice (brazilska calabresa)
– 3 parčeta šunke
– 4 mala paradajza isečena na kolutove
– listovi bosiljka
– 1 kašika meda
– sušeni beli luk
– sitno iseckana mešavina bilja po izboru
– maslinovo ulje
– 250g rendanog kačkavalja
Priprema:
Iseći baget na pola i otvoriti polovine, razmazati majonez i staviti u pleh za pečenje. Posuti rendani sir preko bageta, na tri od 12 komada staviti dve kriške kobasice, gorgonzolu i malo sušenog belog luka. Na druga tri komada staviti šunku i kapar, na sledeća tri inćune, 3 paradajza i malo belog luka, a na preostala tri malo meda. Na kraju, sve poprskati maslinovim uljem. Staviti u rernu na 200 stepeni, dok ne porumene. Poređati ih na tanjir, a za kraj staviti preko lišće od bosiljka i kapar.
Skorašnji komentari