Oko sveta uz 6 recepata, II deo
4. Indijski slatki i kiseli paradajz
Ovo indijsko jelo može se služiti sa drugim jelima od povrća i sjajan je prilog uz grilovanu ribu ili piletinu, posebno tokom leta kada prijaju lake arome.
Sastojci (za 4 osobe):
– 80ml biljnog ulja
– 1 kašičica semenki kumina
– 1 kašičica tamnih semenki senfa
– 4 paradajza, isečena na četvrtine
– pola kašičice mlevene kurkume
– 1 kašika mlevenog korijandera
– 1,5 kašičica čilija u prahu
– 1 kašičica soli
– 2 kašike belog šećera
– 2 kašike sitno iseckanog korijandera
Priprema:
Zagrejati ulje (najbolje u wok-u), propržiti semenke kumina i senfa na srednjoj temperaturi. Dodati paradajz i mešati dok ne bude obložen semenkama, nakon čega umešati mleve začine, so i šećer. Dodati 250ml vode, smanjiti temperaturu i kuvati nekoliko minuta – ali ne previše, da se paradajz ne bi raspao. Posuti svežim korijanderom pre služenja.
5. Tajlandska salata sa ribom, mangom i indijskim orahom
Sastojci (za 2 osobe):
– 150g filea bele ribe (poput brancina ili deverike)
– šaka indijskih oraha, blago tostiranih u rerni dok ne porumene
– 2 štapića limunove trave
– 2 oljuštena mlada luka
– 1 čen belog luka
– 1 zeleni (tvrd i nezreo) mango
– šaka korijandera
– šaka listova sveže nane
– sok 2-3 limete
– čili papričica po ukusu
– 1 kašičica šećera
– prstohvat grube morske soli
– 1 kašika svetlog soja sosa
– 2 kašičice ribljeg sosa
– 5 kašika ulja za prženje
Priprema:
Prvo je potrebno napraviti preliv: u tučku izgnječite beli luk, korijander i čili. Nakon toga dodajte sok od limete, šećer i konačno riblji sos. Probajte i prilagodite preliv vašem ukusu (trebalo bi da bude ljut, kiseo, malo slatkast i slan). Nakon toga oljuštite mango nožem i isecite na žilijen. Tanko isecite vlašac i limunovu travu. Nakon toga pređite na prženje ribe. Prvo filete potopite kratko u soja sos, a onda ih kratko i propržite, najbolje u wok-u, na 5 kašika ulja i visokoj temperaturi (pre stavljanja fileta, ulje treba da je dobro zagrejano). Nakon dva minuta prevrnite filet kako bi se ravnomerno ispekao. Još jedan minut i riba treba da je hrskava spolja, a kuvana u sredini. Izvadite je i ostavite da se iscedi na kuhinjskom papiru. Nakon ovoga spojite sve sastojke (osim ribe i preliva) u činiji i dodajte preliv. Pomešajte i stavite na tanjire, hrskavu ribu stavite preko i uživajte!
6. Australijska torta od kinoje
Sastojci (za 8-10 osoba):
– 1 kašika kokosovog ulja
– 65g iseckanog kokosa i dodatnih 35g za posipanje kalupa
– 500g kuvane kinoje
– 330ml kokosove vode
– 80ml kokosove kreme
– 4 jaja
– 1 kašičica ekstrakta od vanile
– kora od 1 pomorandže
– 185g putera
– 295g šećera
– 105g sirovog kakao praha
– 1,5 kašičica praška za pecivo
– 1/3 kašičice sode bikarbone
– 1/2 kašičice soli
– 60g malina za serviranje
– 2 smokve isečene na četvrtine za serviranje
Priprema:
Zagrejati rernu na 180°C. Premazati kalup za pečenje torte kokosovim uljem (obim 23cm) i posuti sa 35g iseckanog kokosa, tako da se kokos ravnomerno zalepi sa svih strana za kalup. Pomešati kinoju, kokosovu vodu, kokosovu kremu, jaja, vanilu, koru od pomorandže i puter i izmešati u blenderu kako bi se dobila glatka smesa. Prebaciti u veliku posudu. Pomešati 65g iseckanog kokosa, šečer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so u činiji srednje veličine. Dodajte suve sastojke smesi sa kinojom i sve pomešajte. Sipajte u kalup i pecite 40-60 minuta. Servirati sa malinama i smokvama.
Skorašnji komentari