Tajlandska kuhinja – harmonija ukusa

Objavljeno 07. avg 2014. | 0 komentara

Tajlandska hrana je vrhunska atrakcija za posetioce Tajlanda i svetski je poznata. Uprkos reputaciji da je ljuta, zapravo se zasniva na ravnoteži različitih ukusa, uključujući ljuto, kiselo, slatko, slano i gorko. Ovo prevazilazi jednostavno kombinovanje ukusa u okviru jednog jela i ide do toga da se objedini kontrast u ukusima između dva ili tri različita jela, što je jedan od razloga zašto Tajlanđani dele obroke i jedu u porodičnom stilu. Jedan od karakterističnih aspekata tajlandske hrane je upotreba svežeg bilja i začina, kao i dodatak fermentisanog sosa od ribe skoro svakom jelu – što je potencijalni problem za vegetarijance, ali je dovoljno da kažete “jay” da biste naglasili da ste vegetarijanac. Postoje regionalne varijacije u pogledu toga šta se obično smatra tajlandskom hranom. Do toga dolazi usled uticaja susednih zemalja, kao što su Kina, Laos, Burma i Malezija. Dok su neki tajlandski restorani specijalizovani za određena jela, većina ima bogat meni tajlandskih i zapadnih specijaliteta i priprema tajlandsku hranu iz čitavog kraljevstva. Pirinač je osnovna hrana za Tajlanđane i jede sa uz većinu obroka, od doručka do deserta. Štaviše, ako na tajlandskom jeziku kažete da ste gladni ili da želite da jedete, bukvalno ćete reći: “Želim da jedem pirinač.” Otuda ne treba da čudi što je Tajland najveći izvoznik pirinča na svetu i što se gaji više vrsta pirinča, od kojih svaki ima svoju osobenost i ukus. Najcenjeniji je jasmine rice, pirinač slatkog mirisa i dugog zrna, koji potiče upravo sa Tajlanda. Pripremljen na pari, jasmine rice je najfiniji pirinač koji može pratiti većinu jela, uključujući tajlandski kari. Dok je jasmine rice najpoželjniji, takođe je i najskuplji. Shodno tome, većina restorana služi khao suoi, “lep pirinač”, običnu belu sortu koja raste u izobilju i konzumira se sa svim vrstama jela.

Još novih saveta pročitajte ovde.