Tom Jam – slasna vrelina u vašem stomaku
Tom Jam je jedno od najpoznatijih jela u Tajlandu, ali i u Kambodži, Maleziji i Singapuru, a predstavlja bistru, ljutu i veoma začinjenu supu. Pravi se u različitim varijantama, sa ribom, plodovima mora, tofuom, piletinom, kokosovim mlekom, pa čak i svinjetinom. Evo jednog modernijeg recepta, koji sadrži i pečurke.
Za Tom Jam supu potrebni su vam sledeći sastojci:
3 šolje pilećeg ili povrtnog bujona
1/3 šolje soka limete
2-3 kašike ribljeg sosa
1 kašika šećera
3 stabljike limun-trave
1 koren galangala (biljka slična đumbiru)
2 lista kafir limete
2 kašike propržene crvene čili paste
500 g pilećeg filea, očišćenih račića, ili isečenog tofua
400 g pečuraka
1/2 manjeg luka, sitno isečenog
2 ljute papričice
1 isečen i oljušten paradajz
Sveži listovi korijandra
Priprema:
U većoj šerpi prokuvajte bujon sa sokom limete, galangalom, ribljim sosom, šećerom, limun-travom i listovima kafir lajma. Smanjite temperaturu i kuvajte još 15 minuta. Uklonite galangal, limun-travu i kafir limetu. Dodajte čili pastu, isečenu piletinu (ili plodove mora, tofu…), pečurke, ljute papričice, luk, i kuvajte još 15 minuta. Dodajte paradajz.
Kada je supa gotova, sipajte je u činije i pospite iseckanim listovima korijandra, koji će joj dati prijatnu svežinu.
Prijatno!
Još novih saveta pročitajte ovde.
Skorašnji komentari